Agro-alimentaire / Cuisine centrale / Responsable des opérations Food and Beverages

Sommaire

Supervise le fonctionnement quotidien des opérations produits alimentaires et des boissons (F&B) et surveille la conformité avec toutes les politiques, normes et procédures F&B. Gestion des opérations quotidiennes par la vérification et le suivi de la qualité et des standards afin de répondre aux attentes des clients. Tient à jour le budget des opérations et vérifie que les normes ainsi que les obligations légales sont respectées. Développe des objectifs et des plans spécifiques pour hiérarchiser, organiser et accomplir le travail.

Gestion des opérations quotidiennes

• Prévoir les besoins en ressources.

• Aide à la commande des aliments et de boissons (F&B), de produits de nettoyage et d'uniformes.

• Assister et superviser l'inventaire mensuel/annuel

• Formuler de nouvelles normes de production alimentaire et des procédures opérationnelles standard.

• Inspecter la propreté des postes de travail.

• Intégrer la gestion de la continuité des activités dans les opérations de l'organisation.

• Gérer les opérations de production centrales.

• Gérer la conformité aux politiques et procédures d'hygiène des aliments et des boissons.

• Gérer les opérations de production alimentaire à haut volume.

• Gérer la prévention des pertes/risques.

• Gérer les dossiers de cas de non-conformité.

• Gérer la ligne de production.

• Gérer le calendrier de production.

• Gérer le système et les processus de qualité.

• Gérer l'entretien du site, des points de vente et de l'équipement.

• Surveiller les niveaux de production généraux.

• Fournir des suggestions de modifications aux processus existants.

• Recommander des moyens de réduire la production de déchets.

• Former les cuisiniers à l'utilisation d'équipements de cuisson automatisés.

Qualités et Qualification Attendues

• Expérience significative / prouvée à la tête d'une équipe de professionnels passionnés de l’hospitalité et du service professionnel

• Expérience de la gestion d'employés dans un environnement en évolution rapide

• Capacité à diriger et à motiver l'équipe pour atteindre les objectifs du service et les KPI individuels

• Capacité à donner des commentaires constructifs et significatifs

• Volonté de recevoir et d'agir en fonction des commentaires reçus

• Démontrer et incarner les valeurs de l'entreprise dans tout le département

• Volonté de mobiliser les employés et de les aider à atteindre leur plus haut potentiel

• Connaissance de la culture montréalaise et québécoise

• Connaissance des lois et des normes du travail (CNESST)

• Connaissance du contexte culturel propre au restaurant

• Attention au détail

• Capacité à travailler sous pression

• Capacité à gérer efficacement son temps

• Capacité à établir des relations de travail internes solides et à communiquer de façon efficace

• Avoir la mentalité : « Il n’y a pas de sous-métier! »

• Avoir la capacité de mener à bien un projet du début à la fin tout en démontrant une bonne méthodologie de travail

• Être axé sur les résultats et sur les processus, avec des attentes élevées envers soi-même et son équipe

• Avoir une attitude positive et respectueuse

• Passionné de gastronomie

QUALIFICATIONS & COMPÉTENCES REQUISES

ÉDUCATION

• Diplôme d'études collégiales, un AEC ou un BAC en gestion des services alimentaires, gestion de l'hôtellerie et de la restauration, administration des affaires ou autre domaine connexe.

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

• Minimum de 4 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et des boissons, de la cuisine ou dans un domaine professionnel connexe.

• Minimum de 3 ans dans un poste de gestion de production dans le milieu de la restauration, dans le domaine de l'alimentation et des boissons, de la cuisine ou dans un domaine professionnel connexe.

CERTIFICATIONS

• MAPAQ attestation en hygiène et salubrité alimentaires destiné au gestionnaire d’établissement alimentaire

MAÎTRISE DES LOGICIELS

• Logiciel d’inventaire (MarketMan est un atout)

• Suite Microsoft Office (Excel et visio en particulier)

• Suite Google

• Système de messagerie à l’interne (Discord)

• Système Windows et/ou Mac OS

CAPACITÉ LINGUISTIQUE

• Bilinguisme professionnel parfaite :

• Maîtrise parfaite du français parlé et écrit

• Maîtrise parfaite de l’anglais parlé et écrit

ATOUTS

• Certification de la Croix Rouge Canadienne de :

• RCR & DEA

• Premiers soins et/ou premiers soins d’urgence dans le milieux de travail

• Connaissance des science des aliments

• Connaissance de la cuisine moyen orientale

• Connaissance de base en programmation et/ou codage

• Expérience en planification de production dans une usine de production

• Expérience en finances

Food manufacturing / Central kitchen / F&B Operations Manager

SUMMARY

Supervises daily Food and Beverage (F&B) shift operation and monitors compliance with all F&B policies, standards, and procedures. Manages day-to-day operations verifying the quality standards in order to meet customer expectations. Maintains the operating budget, and verifies that standards and legal obligations are followed. Develops specific goals and plans to prioritise, organise, and accomplish work.

Managing Day-to-Day Operations

• Forecast resource requirements.

• Assists in the ordering of Food and Beverage (F&B) supplies, cleaning supplies and uniforms.

• Assist and supervise in monthly/yearly inventory

• Formulate new food production standards and standard operating procedures.

• Inspect workstations for cleanliness.

• Integrate business continuity management into organisation's operations.

• Manage central production operations.

• Manage compliance with food and beverage hygiene policies and procedures.

• Manage high volume food production operations.

• Manage loss/risk prevention.

• Manage non-compliant quality cases.

• Manage production line.

• Manage production schedule.

• Manage quality systems and processes.

• Manage site/outlet and equipment maintenance.

• Monitor overall production output levels.

• Provide suggestions for modifications to existing processes.

• Recommend ways to reduce waste production.

• Train cooks to operate automated cooking equipment.

Qualifications

• Significant/proven experience leading a team of passionate hospitality/service professionals

• Experience managing employees in a fast-paced environment

• Operations/finance experience (an asset)

• Ability to lead and motivate the team to achieve departmental goals and individual KPIs 

• Ability to give constructive and meaningful feedback 

• Willingness to receive and act upon feedback received from others 

• Demonstrate and embody the company values throughout the department

• Willingness to coach employees and assist them in reaching their highest potential 

• Knowledge of Montreal and Quebec culture, labour laws and restaurant specific cultural context

• Attention to detail

• Ability to work under pressure and manage time effectively to achieve results 

• Ability to build strong internal working relationships and be an effective communicator 

• Have a “no job is too small” mentality: roll up your sleeves, boldly jump in and get done!  

• Have ability to see a project through from beginning to end while demonstrating the ability to both multi-task effectively and prioritise tasks  

• Be results-oriented and process driven, with high expectations of self and team 

• Positive outlook

• Passionate about food

Qualifications & required skills

EDUCATION

• Collegial study diploma (DEC or at least an AEC) or a baccalaureate

• In management of food services, hotel and catering management, hotels, business administration or any other relevant domain.

PROFESSIONAL EXPERIENCE

• Minimum of 4 years of experience in the field of food and drinks, cooking or in a related professional field.

• Minimum of 3 years in a production management position in the restaurant industry, in the field of food and drinks, kitchen or in a related professional field.

CERTIFICATIONS

• MAPAQ Certificate in food hygiene and health intended for the food establishment manager

SOFTWARE KNOWLEDGE

• Inventory software (Marketman is an asset)

• Microsoft Office suite (Excel and Visio in particular)

• Google suite

• Internal messaging system (Discord)

• Windows system and/or Mac OS

LINGUISTIC CAPACITY

• Perfect professional bilingualism:

• Perfect spoken and written French

• Perfect spoken and written English

ASSETS

• Canadian Red Cross certification of:

• CPR & AED

• First aid and/or emergency first aid in the workplace

• Knowledge of food science

• Knowledge of medium oriental cuisine

• Production planning experience in a production plant

• Basic knowledge in programming and/or coding

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : 70 000,00$ à 85 000,00$ par an

Horaires de travail :

• 8 Heures
• Quart de jour

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

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